一塊膽水（鹵水）豆腐，平凡無(wú)奇，只要你用心烹調(diào)，一盤美味的熊掌豆腐就在你面前了。
主料：豆腐一塊切成條，五花肉二兩切碎（不需剁細(xì)）
配料：水發(fā)木耳，蒜苗兩根斜切小段
佐料：豆瓣醬剁碎，花椒和花椒面（可以用花椒油替代），姜蔥蒜切成顆粒，生抽，雞精，胡椒面，白糖，菜籽油（調(diào)和油，烹調(diào)油都可以）。
做法：
1、豆腐炸制：鍋里加寬油，四成熱逐一放入豆腐條，總鍋鏟順鍋底慢慢翻動(dòng)，豆腐開始表皮變黃漏勺撈出豆腐，待油溫升至七成熱倒入豆腐復(fù)炸，至表皮金*撈出備用。
2、鍋燒熱倒入一兩菜籽油，加入豬肉小火煸炒出油，放入干花椒五六粒，再加入蔥姜蒜煸炒30秒，開中火加入豆瓣醬（最好是郫縣豆瓣醬），煸炒大約兩分鐘，待豆瓣醬炒出醬紅色，倒入炸好的豆腐翻動(dòng)均勻，加提前備好的開水，以鍋中豆腐持平略多為好，不能太多，再加入胡椒面，生抽一小勺大約5克，中火燒開，加蓋悶煮三分鐘，倒入蒜苗和木耳（也可以其他配菜）煮一分鐘，品嘗咸淡，可以加入白糖和雞精，鹽味不夠再加點(diǎn)鹽，翻炒均勻起鍋裝盤，灑上花椒面和蔥花，怕麻的可以不加花椒面。
ok！
主料：豆腐一塊切成條，五花肉二兩切碎（不需剁細(xì)）
配料：水發(fā)木耳，蒜苗兩根斜切小段
佐料：豆瓣醬剁碎，花椒和花椒面（可以用花椒油替代），姜蔥蒜切成顆粒，生抽，雞精，胡椒面，白糖，菜籽油（調(diào)和油，烹調(diào)油都可以）。
做法：
1、豆腐炸制：鍋里加寬油，四成熱逐一放入豆腐條，總鍋鏟順鍋底慢慢翻動(dòng)，豆腐開始表皮變黃漏勺撈出豆腐，待油溫升至七成熱倒入豆腐復(fù)炸，至表皮金*撈出備用。
2、鍋燒熱倒入一兩菜籽油，加入豬肉小火煸炒出油，放入干花椒五六粒，再加入蔥姜蒜煸炒30秒，開中火加入豆瓣醬（最好是郫縣豆瓣醬），煸炒大約兩分鐘，待豆瓣醬炒出醬紅色，倒入炸好的豆腐翻動(dòng)均勻，加提前備好的開水，以鍋中豆腐持平略多為好，不能太多，再加入胡椒面，生抽一小勺大約5克，中火燒開，加蓋悶煮三分鐘，倒入蒜苗和木耳（也可以其他配菜）煮一分鐘，品嘗咸淡，可以加入白糖和雞精，鹽味不夠再加點(diǎn)鹽，翻炒均勻起鍋裝盤，灑上花椒面和蔥花，怕麻的可以不加花椒面。
ok！
細(xì)柳','2146106','http://m.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/21/1223/d0cd704c7fc14ed09be317748fa7ebcb.png','http://m.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/16/1209/a39e76563b6e488e9a9f9967c4376cd4_50x50.jpg', 'http://m.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/20/0310/4e473ea07cb1466e90415abb92893f12.png');){kind=link}